星巴克已經花費了數(shù)億美元來完善我們今天看到的最新餐廳原型。如果認為僅用現(xiàn)在建造一個單元的成本就可以復制它，那是癡心妄想。但很多公司都是這么想的。要想成功，您必須考慮開發(fā)的“軟”成本。北京上榜設計繼續(xù)介紹西餐廳的設計技巧。
門把手會說話
我們都聽說過“笨得像個門把手”這句話。雖然門把手沒有內在的智能，但它們實際上可以很巧妙地代表你進行交流。我們通常不會注意門把手，除非門把手是不合適的。在女主人或迎賓人員面前，門把手代表著你的餐廳。無論是偶然還是設計，門把手的質地、重量、材質、風格、明顯還是低調都傳達著品牌的信息。
餐廳的菜單設計
對一家餐館來說，最重要的營銷抵押品是它的菜單。菜單不能簡單地看成是對應價格的待售商品清單。它必須被視為唯一最重要的工具來展示你的餐廳的產品，烹飪哲學和品牌屬性。重量、大小、紙張、演示文稿、字體和排版、照片、語言的使用等等都是餐廳菜單中重要的考慮因素。菜單應被視為餐廳內外設計的延伸——充分融入品牌個性和定位，影響銷售和盈利能力。
存儲需求
你是計劃在一周內收到大量的小批量交貨，還是為了省錢而批量購買?你的經銷商會讓你批量購買并在他的倉庫中儲存而不收取額外費用嗎?您是否有需要特殊安全措施的高價值庫存?(畢竟，存放人頭馬路易八世(Remy Martin Louis VIII)和存放酒吧餐巾紙是不一樣的。)存儲是一個操作和功能設計考慮的例子，通常沒有考慮到室內設計課程。設計與功能的結合往往是餐廳設計師的一個缺口(往往過于關注設計趨勢)，但缺乏深厚的餐飲業(yè)經驗。
制冷需求
你的菜單上會有很多需要冷藏的易腐爛的東西，還是會帶盒裝的冷凍雞翅和炸薯條?一個擁有20種啤酒的餐廳概念會和一家冰淇淋店的制冷需求有很大的不同。廚房區(qū)域當然需要考慮到這一點。
照明設計
想象一下在格子狀的辦公室上方閃爍的熒光燈——這可不是你想去的地方。我們驚奇地看到臭蟲不停地飛向一個臭蟲燈，盡管它始終如一地發(fā)出致命的電擊，但我們也以同樣的方式被光線吸引。發(fā)光能吸引人的情緒和錢包，個中原因很難解釋。蠟燭是浪漫的。員工需要任務照明。照明是一個高度專業(yè)化的設計領域。
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